كيفية ملح الدهون في محلول ملحي ، مع الثوم ، في وعاء ، في قشر البصل

متابعة لملء قسم "الوصفات" ، قررت أن أكتب مقالًا عن كيفية تناول الملح في المنزل. في ذلك ، سأقدم 5 وصفات خطوة بخطوة لعلاجات الطبخ وأخذ بعين الاعتبار فوائد ومضار شحم الخنزير المملح.

تخليل لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي - وصفة كلاسيكية

المكونات:
  • سالو - 1 كجم.
  • ملح كبير - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الثوم - 1 رأس.
  • الغار - 6 أوراق.
  • فلفل أسود - 6 بازلاء.
  • البهارات - 6 البازلاء.
  • ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
  1. نقع الدهون في الماء البارد لعدة ساعات. بينما غارقة ، وجعل المخلل. ضعي الملح والغار والفلفل في الماء. تغلي السائل وتبرد لحالة دافئة.
  2. قطع المكون المنقوع إلى شرائح واسعة 4 سم ووضع في وعاء مناسب. لهذا الغرض ، حاوية طعام مناسبة أو جرة زجاجية.
  3. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح وتوضع بين قطع لحم الخنزير المقدد. صب كل الماء المالح ، ووضع الضغط على القمة ، حتى لا تطفو. اترك الفراغ لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة واحفظه في الثلاجة لمدة يومين آخرين.
  4. أخرج المنتج من الماء المالح ، وانتظر حتى يستنزف ، ووضعه في أكياس ووضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يمسك بسهولة ويمكن قطعه حتى بواسطة الألواح الرفيعة.

لجعل الأطباق الجاهزة المكررة والأطعمة الشهية جاهزة ، أضف بعض الخضروات أو البهارات. في أي متجر تباع التوابل الخاصة للتخليل. إذا لم يتم العثور عليه ، أضف القليل من الكمون أو الريحان المجفف أو الفلفل الأحمر أو الكزبرة أو بذور الخردل أو الفلفل الأحمر إلى المخلل.

لحم الخنزير المقدد المخلل مع الثوم - لذيذ جدا!

عادة ما يرتبط الدهون مع أوكرانيا. لكن الناس من جنسيات أخرى لا تحرم أنفسهم من هذا السرور. يحدث أن تعود إلى المنزل من العمل ، وتريد أن تأكل ، وفي القدور فارغة. تفتح الثلاجة وترى الدهون العطرة واللذيذة. مع الخبز والبصل يطارد بسهولة حتى الجوع القوي ويحل محل وجبة كاملة.

المكونات:
  • سالو - 1 كجم.
  • ملح كبير - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الثوم - 1 رأس.
  • الغار - 6 أوراق.
  • فلفل أسود - 6 بازلاء.
  • الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. الكمون والفلفل والغار (يمكن أن يكون بنسب تعسفية) ويمر عبر طاحونة القهوة. إذا لم يكن هناك مساعد من هذا القبيل ، فاستخدم الأسلوب القديم. ضعي المكونات في قطعة قماش ، ثم لفها وختمها بمطرقة. فقط لا تطرف مع الفلفل. ملح الخليط.
  2. ينشر الخليط بالتناوب كل قطعة من الدهون. الملح لا تندم. تختلف الدهون عن اللحوم لأنها تستهلك الكثير من الملح ، وتظل الزائدة جانبا.
  3. اترك الفراغ ليوم واحد في مكان بارد.
  4. ضع الثوم في الحركة. رئيس واحد يكفي. قشر وتقطع الشرائح بمساعدة الثوم. علاج جميع القطع مع كتلة الثوم الناتجة وإضعاف بإحكام في طبق قابل للقفل.
  5. احتفظ بكل شيء في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، ثم ضعه في أكياس وأرسله إلى الثلاجة لتخزينه.

العديد من الترفيه في الهواء الطلق طبخ الكباب. بدون هذا الطبق ، لا يمكن استدعاء غارة كاملة على النهر أو إلى الغابة. لكن ليس من الممكن دائمًا شراء اللحوم. في هذه الحالة ، يأتي لحم الخنزير المقدد محلي الصنع مع الثوم. إذا كانت محمصة على الفحم ، فستحصل على نكهة رائعة وذات نكهة رائعة.

كيفية خلل لحم الخنزير المقدد في قشر البصل

يشبه Salo ، الذي يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ، لحم الخنزير المقدد المدخن. تبدو الشهية في شرائح رفيعة على أي طاولة عطلة وتترك الألواح بأسرع ما تكون اللحوم المدخنة أو اللحوم الباردة.

عندما يكتشف الضيوف أن هذه الدهون يتم طهيها من تلقاء نفسها ، فإنهم لا يؤمنون بذلك. لإقناعهم ، أشارك الوصفة السرية. للتمليح ، أوصي باستخدام شحم الخنزير مع طبقة. بعد أن استحم في قشر البصل ، سيحصل على ظل رودي ورائحة حساسة ، وسوف ترتفع خصائص مذاقه إلى السماء.

المكونات:
  • شحم الخنزير مع طبقة - 1 كجم.
  • ملح - 200 جم
  • قشر البصل - حفنة.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الغار - 3 قطع.
  • البهارات - 4 البازلاء.
  • الثوم - 3 فصوص.
  • مزيج من الفلفل.
  • الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
  1. يُسكب لتر من الماء في قدر واسع ، يُضاف قشر البصل المغسول ، الغار ، الملح والسكر. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ، وتوضع قطع من لحم الخنزير المقدد فيه وتغطى بلوحة حتى يغرق المنتج في السائل.
  2. بعد الغليان مرة أخرى ، تغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أخرج الوعاء من الفرن ، وعندما يبرد السائل ، ضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
  3. أخرج لحم الخنزير المقدد من الماء المالح ، انتظر حتى ينضب السائل ويفرك بمزيج من الثوم المفروم ، والبابريكا ومزيج من الفلفل. يبقى لف في فيلم وإرسالها في الثلاجة ، في ظروف الغرفة لا تعقد.

قبل التقديم ، قم بإزالة الدهون من الفريزر ، وانتظر لمدة 5 دقائق ثم تقطع إلى أنحف لوحات بسكين حاد. الأفضل من ذلك كله هو الجمع بين الخبز الأسود والخردل محلي الصنع.

كيفية ملح الدهون في البنك في المنزل

المكونات:
  • سالو - حجم 3 لتر الجرار.
  • الملح - 300 غرام.
  • فلفل أسود - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الغار - 3 أوراق.
طريقة التحضير:
  1. أولاً ، قم بتعقيم الجرة ذات الثلاثة لتر وإعداد غطاء بلاستيكي محكم. قطع الدهون إلى قطع متوسطة الحجم. لقد قطعت 10 في 7 سم.
  2. امزج 300 جرام من الملح مع الفلفل الأسود. أنصحك بعدم استخدام الفلفل والأرض مباشرة قبل التمليح ، لها نكهة أكثر وضوحًا.
  3. كل قطعة فرك بعناية الكتلة الناتجة. ثم ضعه بإحكام في وعاء ، املأ الفراغ بالملح الحار. عندما تصل الدهون إلى عنق الحاوية الزجاجية ، قم برفعها بطبقة من الملح وإغلاق الأطباق بإحكام.
  4. إذا كنت تنوي استخدام المنتج على الفور ، فاحفظه في الثلاجة. في حالة التخزين طويل الأجل في المنزل ، من الأفضل أن تدور الوعاء لأنه تحت تأثير الأكسجين سوف يصبح لونه أصفر ويفقد قيمه المذاق.

يتم الجمع بين شحم الخنزير المملح المحضر بهذه الطريقة مع الخضار المطهية والبطاطا المهروسة والبرش اللذيذ.

التمليح التقليدية في سالا الأوكرانية

من الصعب أن نقول أن هناك الكثير من الوصفات للتمليح باللغة الأوكرانية ، وأيها الأفضل. في ترسانة الطهي الخاصة بي هناك وصفة واحدة.

المكونات:
  • سالو - 1 كجم.
  • الملح - 200 غرام.
  • الثوم - 5 فصوص.
  • الجزر - 1 كبير.
  • الفلفل المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
  1. أولا تحضير شحم الخنزير. باستخدام سكين حاد ، كشط الجلد وإزالة الحطام من السطح. تغسل لا تنصح. ثم يقطع كل قطعة من الثوم والجزر.
  2. نمزج الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة في وعاء صغير. يُسكب المزيج في قاع الطبق ، حيث تنوي الملح. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية لا تتأكسد. مع نفس الخليط ، فرك كل قطعة.
  3. ضعي شحم الخنزير المجهز في الأطباق مع وضع القشدة على وسادة من الملح الحار. بجانب كل قطعة وضعت ربع ورقة الغار والقرنفل من الثوم.
  4. غطي الغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
  5. ترسل السعة في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. تأكد من أن لون الأوردة سيساعد على أن يصبح لونه أحمر بني.

للتخزين على المدى الطويل في المنزل ، لف الخروف باللغة الأوكرانية في ورق البرشمان أو احتفظ به في وعاء مملح. تذكر ، مع تناول طعام الشهي ، ليس من الضروري تشديده ؛ في غضون شهر سوف يتغير الطعم. يتم الجمع بين الدهون مع أي أطباق ، سواء كانت حساء أو بورش أو المعكرونة.

فوائد وأضرار الدهون

ليس سراً أن جسم الإنسان لا يستطيع أن يعمل بشكل طبيعي بدون الدهون. لكن محتواها من السعرات الحرارية العالية غالبا ما يؤدي إلى السمنة. لفهم ما إذا كانت الدهون المالحة ضارة أو مفيدة ، سننظر في هذه الصفات بشكل منفصل.

خصائص مفيدة

في جميع الأوقات ، كان شحم الخنزير هو الغذاء الأكثر شعبية ، لأنه يروي الجوع بعد العمل الشاق ويدفئ الجسم في الطقس البارد. لقد أثبت الأطباء أن نقص الدهون في النظام الغذائي للشخص يسبب أضرارًا بالصحة.

الدهون تساهم في إنتاج الهرمونات وضمان الحفاظ على المواد القابلة للذوبان في الدهون. الدهون هي مصدر للأحماض الدهنية ، من بينها حمض الأراكيدونيك مادة لها تأثير إيجابي على أداء الأعضاء ومعلمات الدم. تكوين لديه عنصر مهم آخر - الليسيثين. بفضل هذه المادة ، تصبح أغشية الخلايا قوية ومرنة. لحالة الأوعية الدموية من المهم.

يوصي العديد من الأطباء بتناول الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم مع الثوم ، وهي معركة إضافية ضد لويحات الكوليسترول.

الضرر وموانع

الدهون المعارضة نعتقد أنه يؤدي إلى السمنة. هذا صحيح ، لكن إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة مع الخبز والبطاطا. ينصح يوميا لتناول ما لا يزيد عن 10 غراما ، ومعدل الأسبوع - 100 غرام. شحم الخنزير المالح ضار عندما يستهلك خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. هناك الحذر الموصى به وأثناء مغفرة.

الخطرة على الصحة الظل الدهون الوردي. يشير هذا اللون إلى أن الكثير من الدم قد سقط في طبقة الدهون وقد يكون هناك طفيليات فيه.

شاهد الفيديو: لن تصدقوا علاج الجيوب الأنفية باستخدام الكربونة بإذن الله (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك