كيف لطهي كعكة عيد الفصح في المنزل

الطبخ كعكة عيد الفصح في المنزل هي وظيفة مجزية. الثقة في أنه سيتم استخدام أفضل المكونات فقط ، وعجن العجين بالحب ، والرائحة الفريدة من الخبز الطازج هي أمر يستحق الإنفاق يومًا ما.

نصائح مفيدة قبل الطهي

تأكد من توفر جميع العناصر المدرجة:

  • فرن يحمل درجة حرارة 180 درجة مئوية ؛
  • فرشاة الحلويات
  • خلاط المطبخ
  • زجاج أو عجينة مطلية بالمينا ؛
  • ورقة أو أشكال السيليكون مع الجانبين عالية.

ترتبط كعك عيد الفصح بالتقاليد الدينية ، لذا قم بزيارة خدمة الكنيسة في اليوم السابق ، وقم بملء كل مرحلة من الخبز بالحب والدفء.

يقسم الخبازون العملية إلى 4 مراحل:

  1. العجن الخميرة العجين.
  2. الخبز السليم ؛
  3. إعداد الصقيل.
  4. الديكور.

كيفية جعل صقيع

الصقيل من نوعية جيدة على نحو سلس ، البلاستيك ، لامعة.

على ملاحظة! يتم تطبيق التزجيج على كعكة ساخنة مع فرشاة المعجنات.

فيما يلي وصفة لتزجيج البروتين ، والتي لا تنهار بعد التبريد ، مع بنية كثيفة ولون ، لديها اتساق الهراء.

المكونات:
  • البيض - 2 قطعة.
  • الماء - 1 كوب.
  • السكر (السكر المنخل) - 120 جرام.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
  • قليل من الملح.
طريقة التحضير:
  1. افصل البيض عن الصفار. البرد البروتينات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  2. في قدر ، يخلط السكر والماء ، ويطهى الشراب. يجب أن يتحول الشراب النهائي إلى لزج ولون ذهبي فاتح ، ولكن بدون رائحة الكراميل ولا يصل إلى ملعقة.
  3. في البروتينات المبردة صب ببطء شراب ، جلد في هذا الوقت.
  4. فاز الكتلة الناتجة حتى تصبح متجانسة.
  5. يضاف عصير الليمون ، مزيج.

صقيع دون بياض البيض

تتكون الوصفة الموضحة أدناه من عنصرين فقط ، من السهل تحضير الجليد ، لكنه يتصلب وينهار من الكعكة. مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بياض البيض.

المكونات:
  • مسحوق السكر - 1 كوب.
  • ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية) - 0.5 كوب.
طريقة التحضير:
  1. غربلة مسحوق السكر.
  2. صب الماء ببطء في المسحوق ، مع تحريك الكتلة باستمرار.

إذا كنت تخطط لتزيين ضمادة الطهي ، فيجب أن يتم ذلك فورًا بعد تطبيق الطلاء الزجاجي.

كعكة عيد الفصح الكلاسيكية بسيطة في الفرن

هناك وصفة واحدة لكعكة عيد الفصح الكلاسيكية. يبقى دون تغيير لسنوات عديدة ولا يرتبط بالتقاليد المحلية.

المكونات:
  • البيض - 5 قطع.
  • الخميرة - 11 جم
  • دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.
  • الحليب - 1.5 الفن.
  • سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • زبدة - 250 غرام
  • ملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
  1. صب 200 مل من الحليب في الخميرة. صب ببطء منخل الدقيق في الحليب الدافئ (حوالي 30 درجة مئوية) وحرك حتى يتم القضاء على الكتل ، إضافة الخميرة المذابة في الحليب. غطي العجينة بمنشفة واتركها للتجول في مكان دافئ. انتظر حتى ترتفع.
  2. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. البروتينات تبرد في الثلاجة.
  3. يُضاف الزبدة المذابة إلى العجينة وصفار السكر والسكر المطحون بالسكر والملح.
  4. للفوز على البروتينات المبردة مع خلاط في رغوة مرنة.
  5. في حركة واحدة ، صب الرغوة في العجين ، امزجه برفق مع ملعقة خشبية مع حركات من أعلى إلى أسفل ، وتغيير الطبقات العلوية والسفلية للعجين.
  6. غطيها بمنشفة ، واتركها في مكان دافئ لمزيد من التخمير.
  7. تسخين الفرن إلى 180 درجة ، والنفط النموذج. تحريك العجينة ، وتصب في النموذج وتخبز لمدة 45 دقيقة.
  8. دون انتظار لتبرد الكعكة ، قم بتغطيتها بخلع الملابس المثلجة والحلويات.

كيفية خبز كعكة النظام الغذائي

كعكة الدايت مصنوعة من الخميرة ودقيق القمح والزبدة والسكر ، وبالتالي فهي تشبه عيد الفصح فقط من خلال المظهر والعرض.

العائد هو 650 غرام.

المكونات:
  • دقيق من نخالة الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • متوسط ​​البيض - 3 قطع.
  • الجبن المنزلية الخالية من الدهون - 150 غرام.
  • نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • مسحوق الحليب منزوع الدسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • التحلية بمبلغ يعادل 23 ملعقة شاي. السكر.
  • دهن الكفير - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
  • ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. فاز الجبن المنزلية مع خلاط غاطسة.
  2. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. طحن صفار مع التحلية. فاز البيض في رغوة مرنة ، وضعت في الثلاجة.
  3. اخلطي الحليب والكفير. أضف جبنة منزلية مهروسة ، واخلطها مع خلاط. واحد تلو الآخر وضع صفار البيض والنشا والملح.
  4. يُضاف مسحوق الخبز للدقيق ويُسكب ببطء في العجينة مع التحريك باستمرار.
  5. أضف السناجب إلى العجينة ، واخلطها بملعقة خشبية بحركة "من أعلى لأسفل" للحفاظ على رغوة الهواء.
  6. تسخين الفرن إلى 180 درجة. تليين شكل الزيت النباتي.
  7. ملء العجين على النموذج لمدة 2/3 ، خبز 50 دقيقة.
  8. أخرج القوالب من الفرن ، ثم تبرد ، ثم أخرج الكعكة برفق.

صانع الخبز وصفة

المكونات:
  • الحليب - 250 مل.
  • دقيق - 630 جم
  • بيض - 2 قطعة.
  • زبدة - 180 غرام
  • سكر - 150 جم.
  • الخميرة الفورية - 2 ملعقة شاي.
  • ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. فاز البيض في الرغوة. أضف الزبدة المذابة المبردة والحليب الدافئ والسكر والملح. صب في وعاء من آلة الخبز.
  2. صب الدقيق المنخل. اصنعي بئر في الدقيق واسكبي الخميرة فيه.
  3. ضع الحاوية في صانع الخبز واضبط برنامج "Bread Brioche" ("Sweet Bread").
  4. أخبز لمدة 1 ساعة. إذا كانت الكعكة جاهزة (يتم فحص الجاهزية بواسطة عجينة أسنان) ، ضع برنامج "الخبز فقط" ("التدفئة") واطهي الطعام لمدة 25 دقيقة أخرى.
  5. بارد ، وإزالة من النموذج.

كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الزبيب في طباخ بطيء

Multicooker يسهل إلى حد كبير إعداد كعكة عيد الفصح.

المكونات:
  • الحليب - 0.5 لتر.
  • خميرة "سريعة" - 11 جم (كيس واحد).
  • البيض - 5 قطع.
  • طحين - 1 كجم.
  • زبدة - 230 غرام
  • سكر - 300 غرام
  • الزبيب - 200 غرام
  • فانيليا.
طريقة التحضير:
  1. صب الخميرة في الدقيق.
  2. تخلط دون حليب دافئ ، 0.5 كجم من الدقيق وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  3. في البيض ، افصل البيض عن الصفار. طحن صفار مع الفانيليا والسكر. فاز البيض مع الملح في رغوة مرنة.
  4. تذوب وتبرد الزبدة.
  5. أضف إلى العجين ارتفع (الاسفنج) صفار ، والزبدة والبروتينات. حرك الطبقة العلوية والسفلية باستخدام ملعقة خشبية.
  6. يُسكب الدقيق المتبقي في العجينة ، ويُمزج ويُغطى بمنشفة ويُزال الكتلة في مكان دافئ حتى يزداد الحجم 2-3 مرات.
  7. صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 10 دقائق. استنزاف ، جاف ، يرش بالدقيق.
  8. في العجينة ، يضاف الزبيب ويخلط ويترك لمدة 10 دقائق.
  9. تشويه وعاء multicooker بالزيت ، صب نصف العجين في وعاء.
  10. اضبط برنامج "Yogurt" لمدة 30 دقيقة ، ثم برنامج "Baking" لمدة 1 ساعة.

من النصف الثاني من العجين ، يمكنك خبز كعكة مماثلة أو عدة أحجام صغيرة.

ما الذي يخبز في عيد الفصح بجانب الكعكة

في كل بلد يتم فيه الاحتفال بعيد الفصح ، يتم إعداد أطباق مثل الكعك والسلال و أسلاك التوصيل المصنوعة ولفائف لقضاء عطلة. على سبيل المثال ، يوجد في إيطاليا الكعك على شكل حمامة أو صليب ، وفي إنجلترا يوجد كعكة من نوع Simnel مع مرزبانية ، في البرتغال يوجد خبز وملفات تعريف الارتباط باللوز. في روسيا ، تعطى الأفضلية إلى الضفائر مع المكسرات والسمسم.

يجب أن تبدأ الاستعدادات لعيد الفصح عشية العطلة: الذهاب إلى الكنيسة وشراء المنتجات الضرورية وإعداد الأطباق يستغرق يومين على الأقل. وفقا للتقاليد ، يتم تقديس كعكة عيد الفصح قبل تناول الطعام في الكنيسة في الخدمة الاحتفالية.

بفضل مجموعة واسعة من الوصفات وطرق التحميص (صانع الخبز ، الفرن ، متعدد الطهي) ، يمكن لكل شخص اختيار الخيار الذي يتوافق مع نمط حياته وتفضيلاته.

شاهد الفيديو: كعكة عيد الفصح التقليدية (شهر اكتوبر 2019).

ترك تعليقك